Baljväxtakademin | miljo
Information om baljväxter. Kunskap om baljväxter. Odling av baljväxter.
ärtor, baljväxter, bönor, linser
57
archive,category,category-miljo,category-57,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-3.2.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive
Baljväxtakademin / miljo
19 december, 2017 In halsa, miljo, nyheter, odling

Två stora svenska baljväxtprojekt

Det händer mycket på den svenska baljväxtfronten nu. Det kommer nya svenskodlade baljväxtprodukter och livsmedel innehållande svenskodlade baljväxter i på marknaden i ökande takt och lantbrukare letar aktivt nya alternativ att odla mer för humankonsumtion. Andelen vegetariska tallrikar ökar och fler tänker både på matens ursprung och hälsopåverkan. Nyligen startades också två stora projekt med fokus på ökad baljväxtodling för livsmedel.

Mega Legumes är fokuserat på svenskodlade baljväxter som råvara för livsmedelsindustrin. Målet är att möjliggöra för svenskt jordbruk att långsiktigt och storskaligt producera växtbaserad proteinråvara baserad på fababönor, så som åker- och bondbönor, samt sötlupin till i första hand svensk och i andra hand internationell livsmedelsindustri. Projektet jobbar med allt från odling, råvaruberedning, produktutveckling och kommersialisering.

New Legume Food är ett projekt som identifierar strategier för att öka användningen av baljväxter som lämpar sig för odling i nordiskt klimat som råvaror i den nordiska kosten. Utveckla nya baljväxtbaserade odlingssystem, kartlägga effekter av olika processtekniker på näringskvalitén samt bedöma den ekonomiska, miljömässiga och sociala hållbarheten ingår också i projektets målsättning.

Projekten samverkar också med varandra och för mer info och kontakt följ respektive länk ovan.

15 november, 2016 In miljo

Baljväxtpepp i nya råden ”Bra måltider i förskolan”

I höstas kom Livsmedelsverkets nya råd för måltider i förskolan. Råden utgår från en måltidsmodell med dessa 6 pusselbitar:

  • Säker
  • God
  • Integrerad
  • Trivsam
  • Näringsriktig
  • Hållbar

 

Tack vare att baljväxter är hållbara och näringsriktiga (för att inte tala om goda och trivsamma) nämns de på flera olika ställen i råden!

Utdrag från råden:

”Introducera baljväxter
Bönor, ärtor och linser är rika på proteiner, B-vitaminer och järn – ett hållbart alternativ till kött. Därför är det bra om barn tidigt får lära sig att tycka om rätter med baljväxter. Introducera baljväxter långsamt, dels för att de är fiberrika, dels eftersom barn liksom vuxna kan besväras av gasbildning efter att ha ätit baljväxter. Baljväxter ska inte serveras råa eller halvkokta, eftersom otillagade baljväxter innehåller lektiner som kan orsaka magont. ”

Här kan ni ladda ner råden som pdf.

Pressmeddelande från Livsmedelsverket om de nya råden.

bra_maltider_i_forskolan_2016

10 november, 2016 In miljo

WWFs proteinguide: Köttguiden

Mängden kött vi äter är riskabel för planeten och för vår hälsa. För att guida konsumenter till mer hållbara matval ger WWF ut köttguiden – som egentligen är en proteinguide. Guiden inkluderar nämligen ägg, ost och protein från växtriket. Detta innebär att även de som inte äter kött alls kan få guidning av köttguiden.

2016 års version av köttguiden innehåller separata bedömningar av ekologiska baljväxter, baljväxter och sojabaserat protein.

Det finns många färdiglagade rätter och halvfabrikat baserat på proteinrika växter. Hälsans Kök, Quorn, Anamma, Oumpf, Ekko Gourmet, Tzay, Astrid & Aporna samt dagligvaruhandelns egna varumärken är exempel på kända varumärken för vegetariska produkter. Andra produkter som man kan hålla ögonen öppna efter är till exempel tofu och tempeh.

Läs mer om baljväxter och protein från växtriket på WWFs webbplats!

baljvaxter_kottguiden_2016

26 maj, 2016 In halsa, kokbok, miljo

Miljödieten: Snyggare, smalare, sundare – och rädda världen på köpet

I boken ”Miljödieten” visar journalisten Daniel Öhman och kocken Maximillian Lundin att den mat som är bra för vår planet också är den som är överlägset bäst för din kropp. Genom att minska på köttet, äta mer grönt, välja ekologiska råvaror, följa årstiderna i valet av grönsaker och använda mindre socker kan du bli snyggare, smalare, sundare – och rädda världen på köpet.

 

Läs mer på Bonnier Fakta

8 december, 2013 In halsa, miljo, nyheter

Så äter du klimatsmart (och nyttigt!) – artikel i Fitness Lifestyle

I tidningen Fitness Lifestyle nr 5/2013 blev jag intervjuad om hur vi kan äta både klimatsmart och nyttigt. Artikeln nämns på tidningens framsida: Så påverkas miljön av din diet!

 

Förutom att beskriva hur miljön påverkas av det vi stoppar i oss fick jag tycka till om olika livsmedel (kesella, proteinpulver, kokosfett och sojabönor) och även kommentera tre tallrikar som journalisten Sara Rumar skapat utifrån LCHF, Paleo (stenålderskost) och tallriksmodellen.

 

Min förhoppning inför intervjun var att få fram att det viktigaste vi kan göra för att minska vår klimatpåverkan från maten är att äta mindre kött och istället äta mer baljväxter, och utifrån citatet ovan verkar budskapet gått fram! Yi-pea!!

/Camilla Sjörs

 

Hela artikeln kan laddas ner här (Öppnas som PDF)

19 november, 2013 In miljo

Baljväxter är de klimatsmartaste energi och proteinkällorna – Ny rapport från Livsmedelsverket

Idag släpper Livsmedelsverket en rapport om animaliekonsumtionens miljöpåverkan. I pressmeddelandet skriver Livsmedelsverket att de som äter mycket kött skulle vinna på att byta ut en del av köttet mot grönsaker och bönor. Det är bra för hälsan och man gör en insats för miljön.

Livsmedelsverket förklarar:
Man kan till exempel dra ner på köttportionerna eller byta ut några kötträtter i veckan mot vegetariska alternativ. Det bästa är att ersätta köttet med grova grönsaker, som rotfrukter, kål och lök, och med baljväxter, som bönor, ärter och linser.

Bönor bidrar med protein och järn, precis som kött, men nötkött ger minst sjuttio gånger så stora utsläpp av växthusgaser.

Ladda ner rapporten ”Miljöpåverkan från animalieprodukter – kött, mjölk och ägg” här

15 november, 2013 In miljo

Baljväxter har en viktig roll för den biologiska mångfalden – Utdrag från The World Technology Summit and Awards

Enligt FNs jordbruksorgan FAO är 75% av världens växtgenetiska resurser utrotade och scenarier förutspår att ytterligare 30% kommer ha försvunnit till 2050. På The World Technology Summit and Awards 2013 i New York diskuterades nyligen den biologiska månfaldens roll för en hållbar utveckling.

Tankesmedjan The Food Tank har listat 15 matgrödor som kommer att vara viktiga för att mätta världen växande befolkning. Två av dessa, mungbönan och vinga- eller ögonbönan, är baljväxter.

Läs The Food Tanks artikel och se deras video om vilka matgrödor som tros kommer spela en stor roll för att trygga den globala matsäkerheten.

29 april, 2013 In miljo

Vegetariskt med mycket baljväxter ger klimatsmartaste matkassarna – ny rapport från Svenska Miljöinstitutet

Idag släpps Svenska Miljöinstitutets rapport ”Food consumption choices and climate change”, där klimatpåverkan från fem olika matkassar jämförs. I pressmeddelandet skriver Svenska Miljöinstitutet att deras studie visar att det inte spelar så stor roll för klimatet att handla närproducerat.

”En betydligt större utsläppsminskning får man däremot då nötkött byts ut mot vegetariska alternativ i matkassarna. Allra lägst utsläpp har matkassen innehållande säsongsanpassad vegetarisk mat.

Genom att äta säsongsanpassad vegetariskt mat kan utsläppsmängden av växthusgaser halveras. Ett försiktigt överslag visar att om alla svenskar skulle göra ett sådant dietval skulle växthusgasutsläppen minska med cirka 3.6 miljoner ton koldioxid”.

Ladda ner apporten: Food consumption choices and climate change här (Öppnas som PDF)