Baljväxter (bönor, ärter och linser) är goda, vackra och hälsosamma. Dessutom har de låg miljöpåverkan och bidrar till ett mer hållbart jordbruk. Många menar att baljväxter är framtidens livsmedel, men trots detta är produktionen och konsumtionen av baljväxter idag liten i Sverige.
Vi i Baljväxtakademin är övertygade om att en ökad produktion och konsumtion av baljväxter kan bidra till en utveckling mot nya välsmakande och spännande livsmedel, ett mer hållbart jordbruk och hälsosammare matvanor med lägre miljöpåverkan. Därför jobbar Baljväxtakademin på olika sätt för att stärka baljväxternas roll i jordbruket, livsmedelsindustrin och våra matvanor.
