Gråärt – en gröda för framtiden
Gråärt är en av Sveriges äldsta kulturväxter och har mycket höga protein- och näringsvärden. Det finns stora ljusa till små blåsvarta, med smaker från mild nötig till mer distinkt med viss beska.
Av olika anledningar så utvecklades inte gråärten vidare i det rationella moderna svenska jordbruket men på senare år och har det blivit mer och mer intresse för att återinföra denna gröda. Det handlar om både äldre sorter med svensk kulturhistoria till mer moderna som förädlats i bl a de baltiska länderna.
Idag utvecklas receptur för att se om gråärten har sin naturliga plats i skolmåltiden, samt att den börjar dyka upp på en och annan restaurang.
Gråärten har exempelvis börjat odlas i lite större skala både av Nordisk Råvara samt Kalmar-Ölands Trädgårdsprodukter.