Nya bönsmaker ska tilltala fler – artikel i Barometern
Öland är norra Europas enda exportör av bruna bönor. Nu förnyas smaken för att fler ska uppskatta och äta bönorna.
– Den traditionella rätten med bruna bönor och fläsk är inte lika populär hos den yngre målgruppen, så nu vill vi hitta nya smaker och visa att den bruna bönan kan vara jättegod i alla bönrätter, berättar han.
Med en bakgrund inom konfektyrindustrin har Thomas arbetat med smaksättningar som tilltalar olika grupper.Redan för två år sedan producerades salladsbönan, nu är även bönortomatsås och med chilismak på ingång.
– De smaktester vi har gjort visar tydligt att bruna bönor kan ätas på många sätt, att de passar utmärkt i exempelvis sallader och röror. Jag tycker inte att det är klokt att man importerar bönor från andra sidan jorden när vi kan ta fram dem med det här goda resultatet i Sverige.
Just att utöka och modernisera sortimentet inom bönindustrin tror Elinor Hallström, vice ordförande i Baljväxtakademin, mycket på.
– Att utveckla och förädla de bruna bönorna genom att smaksätta dem på det här sättet kan leda till både en positiv utveckling av nya livsmedel och ett mer hållbart jordbruk på Öland.